Приморцам рассказали, как делать окрошку

В Приморье окрошка — частый гость летнего меню: блюдо отлично спасает от жары и может стать сбалансированным обедом. Главный внештатный диетолог минздрава региона Ольга Ямилова поделилась рекомендациями по подбору ингредиентов и обозначила группы риска. По словам специалиста, грамотный подход к составу превращает традиционное блюдо в источник пользы.

Как уточнила Ольга Ямилова, база полезной окрошки — свежие овощи и зелень. Мясную составляющую стоит заменить на отварное филе курицы, индейку либо постные сорта говядины и телятины. При этом картофель лучше добавлять умеренно, делая акцент на овощной части блюда.

По мнению эксперта, вместо сладкого кваса уместнее использовать маложирный кефир, сыворотку, айран, тан либо минеральную воду. Такая замена сокращает долю простых сахаров в порции. Кроме того, кисломолочные напитки обогащают рацион пробиотиками, поддерживают микрофлору кишечника и выступают источником кальция с высокой усвояемостью.

При этом оптимальная порция для взрослого — одна тарелка среднего размера. Даже при невысокой калорийности избыток холодного блюда способен замедлять пищеварение и провоцировать дискомфорт.

Как подчеркнула диетолог, людям с болезнями ЖКТ, поджелудочной железы, печени и желчного пузыря стоит ограничить употребление окрошки: квас и обилие свежих овощей могут вызвать изжогу, обострение или повышенное газообразование. При подагре, мочекаменной болезни и сахарном диабете включать блюдо в меню допустимо только после консультации с врачом.

Напомним: В огурцах из Уссурийского и Октябрьского округов нашли превышение нитратов

Подписывайтесь на нашу страницу ВКонтакте — https://vk.com/newsroom_24!