Новый ГОСТ на белый хлеб: что изменится для смоленских производителей с апреля

С 1 апреля 2026 года в России вступает в силу новый государственный стандарт на белый хлеб из пшеничной муки. Об этом пишет РИА Новости со ссылкой на документ Росстандарта.

Новый ГОСТ допускает выпуск подового хлеба овальной формы, а также уменьшение массы изделия — теперь она может быть менее 500 граммов. Сохранено требование о максимальной выдержке хлеба на предприятии после выпечки — не более 10 часов. Однако из стандарта исключена ранее действовавшая рекомендация о сроке реализации в розничной сети (24 часа).

Четко прописан перечень разрешенного сырья: мука пшеничная хлебопекарная (высшего, первого и второго сортов), дрожжи, соль, вода и сахар. Также допускается использование пищевых добавок — веществ для обработки муки, антиокислителей, ферментных препаратов, в том числе в составе комплексных добавок.

В большинстве случаев ГОСТы носят рекомендательный характер, но могут стать обязательными при прямой ссылке в законе, техрегламенте или договоре.