Белый хлеб на Вологодчине будут выпекать по новому ГОСТу

С 1 апреля в России вступает в силу обновлённый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. Документ, подготовленный Росстандартом и изученный РИА Новости, заменит стандарт 1986 года, действовавший со времён СССР.

Новый норматив допускает выпуск подового хлеба овальной формы. Кроме того, теперь разрешено производить буханки массой менее 500 граммов, тогда как ранее минимальный вес составлял полкилограмма.

Максимальное время хранения хлеба на предприятии после выемки из печи остаётся прежним — не более 10 часов. При этом из документа исключены рекомендации по сроку реализации в розничной сети, которые раньше ограничивались 24 часами с момента выпечки.

В стандарте также закреплён перечень допустимого сырья. Для производства белого хлеба можно использовать пшеничную муку высшего, первого и второго сортов, прессованные хлебопекарные дрожжи, поваренную соль, питьевую воду и белый сахар. Допускается применение добавок из функциональных классов «вещество для обработки муки» и «антиокислитель», а также ферментных препаратов, в том числе в составе комплексных добавок по нормативным документам.

Документ носит международный характер. Большинство ГОСТов в России имеют рекомендательный статус, однако могут стать обязательными при наличии прямой отсылки в законе, контракте или техническом регламенте.

Ранее сообщалось, что вологжанам разъяснили новые правила налога при продаже квартиры.

Фото: pixabay/congerdesign